26 octobre 2017 Loic Chauvin

Fruits et légumes d’octobre et recette de courge butternut

Fruits et légumes d'automne

Une liste des fruits et légumes pour le mois d’octobre, accompagnée d’une recette fondante de courge doubeurre (plus connue sous le nom de courge butternut).

Fruits et légumes de saison – octobre

Légumes : bette, betterave rouge, brocoli, carotte, céleris (branche, rave), chou (blanc, de bruxelles, frisé, rouge, chinois, kale), chou-fleur, chou-rave, citrouille, courge, cresson, épinard, fenouil, laitue romaine, maïs, oignon (petit oignon blanc), panais, poireau, poivron, pomme de terre, potimarron, potiron, salsifis, topinambour.
Fruits : châtaigne, citron, coing, datte, figue fraîche, kaki, litchi, mandarine, marron, noisette, noix, papaye, poire, pomme, prune, quetsche, raisin.

Fruits et légumes d'automne

Légumes d’automne ©  Claire-Sophie Pissenlit

 

Recette de courge butternut au lait de coco

  • 1 kg de courge butternut
    Gratin de courge butternut

    © DoctorCosmos

  • 2 oignons
  • 100 g de fromage râpé
  • 20 cl de lait de coco
  • curry
  • muscade
  • poivre
  • sel

– Préchauffer le four à 250° (thermostat 8/9).
– Émincer les oignons. Les mettre à dorer dans une sauteuse avec un peu d’huile.
– Éplucher la courge et la couper en dés. La faire revenir avec les oignons (environ 10 min).
– Verser la courge et les oignons dans un plat à gratin. Rajouter le lait de coco préalablement mélangé avec les épices. Recouvrir de fromage râpé (on peut ajouter quelques pincées de parmesan).
– Placer au four (environ 30 min).

À déguster avec une céréale : riz, boulgour, millet, quinoa…

© photo de tête : Lawrence OP (CC BY-NC 2.0)

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