22 janvier 2019 Céline Mennetrier

Salade de chou rouge aux carottes, pomme et orange

Les choux pommés, blancs ou rouges se dégustent à la fois cuits (en cocotte par exemple avec un peu de vinaigre de pomme et des raisins secs!) et crus. Finement émincés, ils font de merveilleuses salade de crudités hivernales!

Pensez à les associer aux carottes et betteraves râpées, aux graines germées pleines d’énergie, à des dés de courges rôties au four, et à des céréales (boulgour, millet, riz, sarrasin) … pour des assiettes à l’allure de veggie bowl!

Et si vous souhaitez en savoir un peu plus sur ces brassicacées, allez jeter un coup d’œil sur notre focus, les choux stars de nos paniers d’hiver!

Salade de chou rouge et carotte de l'éléfàn

Salade de chou rouge aux carottes, pomme et orange

Les ingrédients étant issus de l’éléfàn.
Pour 2 personnes

  • 1/4 de chou rouge (ou blanc)
  • 2 carottes
  • 1 pomme
  • 1 orange
  • 1/2 échalote
  • 2 cuil. à soupe d’huile de colza (ou de noix)
  • sel marin & poivre du moulin

Rincer et émincer le chou rouge. Peler et râper à la grosse grille les carottes. Laver et tailler en fines lamelles la pomme. Peler à vif l’orange, prélever les suprêmes et presser le restant de jus. Peler et ciseler l’échalote.

Préparer la vinaigrette en mélangeant le jus d’orange, l’huile, le sel et le poivre.

Dans un saladier, mélanger délicatement tous les ingrédients et servir.

Variantes gourmandes:

  • Ajouter ou remplacer la pomme par de fines rondelles de radis noir.
  • Parsemer la salade de petites graines: pavot, sésame, tournesol, …
  • Compléter de graines germées maison.
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